Feria del Atún de Barbate

La Feria del Atún de Barbate rinde homenaje al producto que ha definido la economía y la identidad de esta localidad gaditana durante siglos: el atún rojo capturado mediante el arte de la almadraba, un sistema de pesca de origen fenicio, perfeccionado por los romanos y mantenido casi sin cambios hasta hoy, que aprovecha la migración anual de estos grandes túnidos por el Estrecho de Gibraltar entre primavera y verano. Durante una semana de finales de mayo, más de cuarenta y cinco puestos de restauración instalados en el paseo marítimo ofrecen todas las variantes posibles del despiece del atún, desde la ijada y la mormo hasta la mojama curada, en un ejercicio de aprovechamiento integral que los propios almadraberos denominan "el ronqueo". Demostraciones de cocina a cargo de chefs reconocidos, catas y rutas en barco por el litoral entre Cabo Plata y el cabo de Trafalgar, escenario de la célebre batalla naval de 1805, completan un programa que ha convertido a Barbate en referencia gastronómica nacional del atún rojo. La almadraba, declarada patrimonio cultural de primer orden por su valor histórico y sostenible, sigue siendo hoy el motor económico de esta localidad de la Costa de la Luz.