Gran Festa de la Calçotada de Valls

Valls es la capital indiscutible del calçot, una variedad de cebolla tierna asada a la brasa cuya tradición culinaria se remonta a finales del siglo XIX en la localidad y acumula ya más de ciento veinte años de recorrido. La Gran Festa de la Calçotada, que el 25 de enero de 2026 llega a su 44ª edición, reúne cada último domingo de enero a miles de comensales en torno a degustaciones populares, cercaviles y mercados temáticos dedicados al producto. El paquete de degustación que se reparte incluye doce calçots amparados por la indicación geográfica protegida Calçot de Valls, el sello que delimita qué cebollas pueden llevar el nombre de la ciudad. Alrededor de la mesa giran tres certámenes: el Concurs de Cultivadors, que premia a los mejores productores del Alt Camp; el Concurs de Menjar Calçots, que convierte el consumo en un espectáculo competitivo capaz de atraer curiosos de toda Cataluña; y el Concurs de Salsa, dedicado a la receta de romesco que acompaña al producto. A ellos se suman un certamen de fotografía en redes sociales y un premio a la innovación culinaria. Las colles castelleres locales, herederas de la tradición que nació precisamente en Valls, participan en los actos populares, y las brasas y las parrillas de la plaza completan una jornada que funciona como pistoletazo simbólico de una temporada mucho más larga: en la práctica, el calçot se come de noviembre a abril. Pocas celebraciones gastronómicas catalanas identifican tanto a una ciudad con un solo producto como esta cita de enero en Valls.