Encontro Degustación do Millo Corvo

El millo corvo, una variedad de maíz de grano oscuro y casi negro llegada originalmente de Sudamérica y adaptada durante siglos a las condiciones del rural gallego, había caído prácticamente en desuso a mediados del siglo XX, desplazado por variedades de maíz amarillo de mayor rendimiento, hasta que un grupo de vecinos de la aldea de Meiro, en el municipio de Bueu, decidió recuperar su cultivo y su elaboración tradicional en pan y en repostería. El Encontro-Degustación do Millo Corvo, que celebra ya más de dos décadas de ediciones, reúne cada abril a productores y aficionados a la gastronomía tradicional en torno a este cereal singular, con degustación de pan, empanadas y dulces elaborados con su harina, además de charlas sobre biodiversidad agrícola y recuperación de variedades locales que en otras partes de Galicia se han perdido por completo. La cita, modesta en tamaño pero significativa en su propósito, se ha convertido en un referente para quienes trabajan en la conservación de semillas y variedades tradicionales gallegas, un movimiento que ha ganado fuerza en la última década en toda la comunidad.