Fiesta de San Andrés y la Canterá de Adamuz

El portal turístico municipal lo dice sin rodeos: el día 30 de noviembre se celebra en Adamuz la fiesta de San Andrés Apóstol, patrón de Adamuz, con una eucaristía en su honor y con numerosos actos alrededor de la imagen. La jornada es además fiesta local declarada en el calendario laboral de Andalucía para 2026. Ese día, o el fin de semana más próximo, tiene lugar la tradicional Canterá, la celebración en la que el protagonista absoluto es el aceite de oliva: se reparte y se degusta el cantero, una rebanada de pan regada con aceite de oliva virgen extra de la sierra de Adamuz, el plato más sencillo y más identitario del pueblo. Históricamente la fiesta conmemoraba el inicio de la campaña de recogida de la aceituna, y esa función sigue intacta: la Canterá da la bienvenida al aceite nuevo justo cuando las cuadrillas empiezan a entrar en el olivar de sierra. Del cantero les viene a los vecinos el apodo con el que se conocen a sí mismos, culiquemaos, uno de los gentilicios populares más citados de la provincia. Adamuz se asienta en el piedemonte de Sierra Morena, sobre el valle del Guadalquivir, y su olivar es de montaña: pendientes fuertes, marcos amplios y variedad nevadillo negro, con recolección en buena parte manual. La denominación de origen protegida Montoro Adamuz ampara estos aceites, caracterizados por un amargor y un picor marcados y por un contenido de polifenoles especialmente alto. El casco conserva la torre mudéjar de la iglesia de San Andrés, del siglo XIV, que preside la plaza donde se concentra la fiesta.