Fiesta del Verdeo de Olivares

A diferencia de la fiesta homónima de Arahal, en Olivares el homenaje a la aceituna adopta la forma de una romería laica que se celebra el último domingo de septiembre en las inmediaciones de la torre de San Antonio, uno de los símbolos del municipio. Vecinos y visitantes se acercan hasta el entorno de la torre para rendir un particular tributo al olivo, el árbol que da nombre al propio pueblo y que ha sido durante siglos la base de su economía agrícola. La cita, más íntima que otras romerías religiosas de la provincia, combina el respeto por la tradición olivarera con una jornada de convivencia al aire libre, en la que no faltan la comida compartida, la música y el paseo entre los olivares que rodean Olivares en los días previos al inicio de la campaña de recolección. El verdeo, proceso mediante el cual se recogen las aceitunas verdes destinadas al aderezo antes de que maduren del todo, marca el calendario agrícola de buena parte de la campiña sevillana entre finales de septiembre y noviembre, y esta romería laica sirve como pistoletazo de salida simbólico a esa temporada. Una manera sencilla y genuina de vincular el patrimonio natural del municipio, sus olivares centenarios, con la identidad festiva de sus habitantes.