Fiestas de San Andrés de Ayora

San Andrés se celebra el 30 de noviembre y en Ayora la fiesta se traslada al fin de semana más próximo a esa fecha, de manera que el pueblo entero pueda participar. El programa gira en torno a dos actos que los ayorinos consideran irrenunciables. El primero es la hoguera que se enciende la noche anterior en la misma calle de San Andrés, un fuego comunal que reúne a los vecinos alrededor de la lumbre en una de las noches más frías del año, en un municipio que está a más de quinientos metros de altitud y que ya tiene el invierno encima. El segundo es la veneración de la reliquia del santo: después de la eucaristía solemne celebrada en su honor, los vecinos cantan el himno de San Andrés y pasan uno a uno a besar la reliquia, un gesto que se repite cada año y que marca el cierre de la jornada. Ayora es la capital del valle de Ayora-Cofrentes, la comarca más occidental de la provincia de Valencia, a caballo entre la Meseta y el Mediterráneo, y su calendario festivo está muy repartido a lo largo del año, con el Primer Corte de la Miel en octubre y estas fiestas patronales cerrando noviembre. La gastronomía del valle acompaña la fiesta con sus productos de invierno: el gazpacho de pastor, las gachas, los embutidos de la matanza y la miel, el producto que ha dado fama al municipio. Al ser una fiesta de finales de noviembre, la celebración marca en la práctica el paso a la temporada de la matanza en las casas del pueblo, cuando el frío del valle permite curar los embutidos al aire.