Feira do Cocido de Lalín

Lalín se declara a sí misma capital gallega del cocido, y lo respalda cada domingo anterior al de Entroido con una feria que sirve varias toneladas de este plato contundente, compuesto por lacón, chorizo, androlla, garbanzos, patata y grelos, a miles de comensales sentados codo con codo en largas mesas corridas dentro del pabellón ferial. La idea surgió en 1968 y la primera feria se celebró en 1969 como una comida popular entre vecinos; desde entonces ha crecido hasta convertirse en un acontecimiento que multiplica varias veces la población de la villa durante un solo día, con puestos de artesanía y productos de la tierra que rodean el pabellón principal donde se sirve el plato. Los seis concellos de la comarca del Deza, Lalín, Silleda, Vila de Cruces, Rodeiro, Agolada y Dozón, la promueven de forma conjunta. La mañana del domingo la abre un desfile de carrozas, comparsas y charangas por el centro, y el resto del día se reparte entre las degustaciones, los conciertos y la matanza tradicional del cerdo que se escenifica ante el público. La feria se ha convertido en la cabeza de un ciclo entero: el Mes do Cocido, con menús especiales en los restaurantes de la villa durante todo febrero, los premios Álvaro Cunqueiro de periodismo gastronómico y, desde 2009, el Lalín Pork Art, una colección de 25 esculturas de cerdos decoradas por artistas que se reparten por las calles. La elección de la fecha coincide con el arranque del Carnaval, cuando el frío del invierno todavía justifica un plato tan calórico y cuando la matanza, todavía viva en muchas casas de la comarca, deja como resultado los embutidos que dan sabor al cocido. Declarada Fiesta de Interés Turístico Internacional en 2020, la primera fiesta gastronómica de España en conseguirlo, es probablemente la feria gastronómica más multitudinaria de todo el calendario gallego.