Feria de la Trufa de Abejar

Entre febrero y marzo, cuando el frío todavía aprieta en el pinar, Abejar se convierte en la capital de la trufa negra soriana. El pueblo, conocido como la puerta de los Pinares, organiza una jornada dedicada a las empresas del sector truficultor junto a cursos y coloquios sobre el cultivo y la recolección del Tuber melanosporum, y completa el programa con jornadas gastronómicas en las que los restaurantes locales preparan menús enteros en torno a este hongo subterráneo. La truficultura se ha convertido en un motor económico complementario a la explotación forestal y ganadera tradicional de la zona, y atrae cada año a compradores, cocineros y aficionados a la micología de toda la provincia. Abejar, con apenas unos cientos de habitantes, aprovecha además sus extensos pinares para posicionarse como referencia del turismo micológico soriano durante el resto del otoño e invierno.