Festa da Filloa de Muimenta

En Muimenta, aldea del municipio de Cospeito situada en las tierras llanas de Terra Chá, en pleno interior de la provincia de Lugo, la filloa de sangre, una variante de la crep gallega elaborada mezclando harina, huevo y sangre fresca de cerdo, se cocina cada primero de mayo en grandes sartenes de hierro colocadas directamente sobre las brasas de una hoguera comunal, en un proceso que los propios vecinos realizan a la vista de los visitantes que se acercan a la fiesta. El dulce, de color oscuro y sabor intenso poco habitual para quienes no conocen la repostería tradicional gallega de matanza, se reparte de forma gratuita entre los asistentes, en una celebración que recupera un aprovechamiento estacional del cerdo sacrificado durante el invierno y que, en muchas otras parroquias de Galicia, ya solo se practica en el ámbito estrictamente doméstico. Declarada de Interés Turístico de Galicia, la Festa da Filloa de Muimenta es una de las pocas citas públicas dedicadas por completo a esta variante menos conocida de la filloa gallega.