La Barquera y el Mozucu

El sorropotún, también conocido como marmita o marmitako en otras zonas del Cantábrico, es un guiso marinero a base de bonito, patata, pimiento y cebolla que nació como plato de subsistencia entre las tripulaciones de los barcos de bajura, que aprovechaban a bordo las capturas menos comerciales para preparar un potaje contundente con el que reponer fuerzas tras largas jornadas de faena. En San Vicente de la Barquera, villa marinera amurallada situada junto a una de las rías más extensas de Cantabria, este guiso ha adquirido categoría de símbolo gastronómico local, hasta el punto de dar nombre a una de las jornadas festivas más entrañables del calendario vicentino, La Barquera y el Mozucu, celebrada del 4 al 11 de septiembre. Durante estas fechas, cuando el grueso de los turistas de verano ya ha abandonado la costa occidental cántabra, los vecinos organizan un reparto gratuito de sorropotún en el paseo del puerto, cocinado en enormes calderos al aire libre por cuadrillas de cocineros voluntarios que llevan preparando el plato desde primera hora de la mañana. El ambiente, mucho más recogido y vecinal que el de las grandes fiestas estivales, se completa con actuaciones musicales, juegos populares y actividades infantiles que convierten esta semana en una suerte de despedida colectiva del verano, celebrada con el mismo producto que durante siglos alimentó a las familias de pescadores de la villa. El nombre de Mozucu, con el que también se conoce parte de estas jornadas, remite al habla local y refuerza el carácter identitario de una cita que muchos vicentinos consideran más auténtica que las fiestas de pleno verano, por estar dirigida principalmente a quienes viven todo el año en la villa.