Feria del Queso de Cóbreces

La Real Abadía Cisterciense de Santa María de Viaceli, fundada por monjes trapenses en Cóbreces a finales del siglo XIX, introdujo en la localidad una tradición quesera que combina el rigor artesanal de la vida monástica con el aprovechamiento de la abundante leche de vaca que producen los prados de este municipio del occidente cántabro, situado entre Comillas y Santillana del Mar. Durante décadas, la comunidad monástica ha elaborado sus propios quesos siguiendo recetas de maduración lenta, un oficio que se ha ido transmitiendo también a queserías artesanas laicas del entorno, hasta convertir a Cóbreces en una referencia quesera dentro del mapa gastronómico de Cantabria. La Feria del Queso, celebrada cada 2 de mayo, reúne a productores de todo el occidente de la región en un mercado que combina degustación y venta directa con actividades divulgativas sobre el proceso de elaboración, desde el ordeño hasta la maduración en cámaras naturales. Además del queso, el mercado incorpora otros productos derivados de la ganadería local, como mantequillas y postres lácteos artesanos, en una jornada que aprovecha la afluencia de visitantes para dar a conocer también el patrimonio arquitectónico de la abadía, con su imponente iglesia neogótica visible desde buena parte del municipio. La cita se ha consolidado como una de las citas gastronómicas de referencia de la primavera cántabra, atrayendo tanto a aficionados a la gastronomía como a quienes buscan comprar directamente a los productores locales, muchos de los cuales aprovechan también la jornada para dar a conocer nuevas variedades de queso curado y semicurado elaboradas con leche de sus propias vacadas.