Festa do Pulpo de O Carballiño

O Carballiño se reivindica como el lugar de nacimiento del pulpo á feira tal y como se conoce hoy: la leyenda local atribuye su popularización a las arrieiras, mujeres que en los siglos pasados compraban pulpo seco en los mercados costeros y lo cocían en grandes calderas de cobre durante las ferias de ganado del interior, dando origen a la costumbre de servirlo troceado con tijeras sobre platos de madera, aliñado con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón. La explicación histórica apunta al siglo XVII y al monasterio cisterciense de Oseira, que recibía pulpo de sus posesiones en Marín, y a las familias de Santa María de Arcos, especializadas en cocerlo. La fiesta nació el 20 de septiembre de 1964, al día siguiente de las fiestas de San Cibrao, cuando un grupo de amigos organizó una comida popular en el Parque Municipal, a orillas del río Arenteiro. Cada segundo domingo de agosto, las pulpeiras siguen cociendo en calderas de cobre a la vista del público: en la edición de 2026, la sexagésima cuarta, celebrada el 9 de agosto, cuarenta pulpeiras repartidas entre el parque y el centro sirvieron más de cincuenta toneladas. El programa ocupa ya tres semanas con más de cuarenta actividades, de la Mostra de Viños al Festival de Habaneras, y en 2026 tuvo a Lanzarote como territorio invitado y un intento de récord mundial con una tapa de 610 kilos. Las entradas del almuerzo oficial se venden en la Casa Consistorial; el resto de los cerca de cien mil visitantes pide su ración en los puestos del parque. Declarada de Interés Turístico Nacional en 2012 y de Interés Turístico Internacional en 2022, es la feria gastronómica gallega más conocida fuera de la comunidad. Receta simple, producto de calidad y ambiente masivo explican por qué un municipio de apenas catorce mil habitantes ha terminado por dar nombre a un plato que hoy se sirve en toda España.