Fiesta del Sobao Pasiego y la Quesada de Vega de Pas

Vega de Pas, capital del valle pasiego junto a San Roque de Riomiera y San Pedro del Romeral, es la cuna histórica de dos de los dulces más reconocibles de la repostería cántabra: el sobao pasiego, un bizcocho de mantequilla envuelto en papel que remonta su receta a los pastores trashumantes que necesitaban un alimento energético y de larga conservación para sus desplazamientos estacionales entre los puertos de montaña y los valles bajos, y la quesada pasiega, un postre de cuajada, huevo y azúcar horneado que comparte ese mismo origen ganadero y trashumante. La Gran Fiesta del Sobao Pasiego y la Quesada, que se celebra cada 16 de agosto, nació como homenaje a los artesanos y familias reposteras que durante generaciones han mantenido viva esta tradición en un valle de comunicaciones difíciles y fuerte aislamiento geográfico, condición que paradójicamente ayudó a preservar intactas las recetas y técnicas tradicionales de elaboración. El programa combina exposiciones de artesanía y repostería con un desfile de carrozas, talleres infantiles centrados en la elaboración de los dulces, un mercado agrícola y artesanal con productos del valle, romerías con música y baile regional, y exhibiciones de pelota vasca a mano, deporte con fuerte arraigo entre la población pasiega. La declaración de sobaos y quesadas como una de las siete maravillas de la gastronomía española ha reforzado en los últimos años la proyección de esta fiesta, que atrae cada verano a miles de visitantes deseosos de conocer de primera mano el origen de estos productos en su tierra natal.