Ferias gastronómicas en España

Una feria gastronómica española no es un festival de puestos de comida: casi siempre es un pueblo que vive de un producto y que un fin de semana al año lo pone en el centro de la plaza. El que lo pesca, lo cultiva o lo cría lo vende, un jurado premia la mejor pieza y los vecinos cocinan para varios miles de personas. En esta categoría entran también las grandes ferias de ciudad, las de abril y las de agosto, que nacieron como ferias de ganado y hoy son recintos de casetas, caballos y música.

La fecha no la elige el ayuntamiento, la elige el producto: por eso el marisco y las vendimias llenan el otoño, los quesos y las primeras cosechas la primavera, y la trufa, el botillo o la alcachofa el pleno invierno. Galicia es, con diferencia, la comunidad con más ferias de producto, seguida de Andalucía, Asturias y las islas, aunque prácticamente todas las denominaciones de origen del país tienen la suya.

Qué esperar: degustación bajo carpa o en la calle, venta directa a precio de origen y, muy a menudo, la fiesta patronal del pueblo funcionando en paralelo. Merece la pena ir temprano, porque las mejores piezas se agotan antes de la tarde, llevar efectivo y contar con que los aparcamientos habilitados suelen estar a las afueras.